Amfotære overflateaktive stoffer i betainserien er amfotære overflateaktive stoffer som inneholder sterke alkaliske N-atomer. De er virkelig nøytrale salter med et bredt isoelektrisk område. De viser dipolegenskaper i et bredt område. Det finnes mange bevis for at betainoverflateaktive stoffer finnes i form av interne salter. Derfor kalles det noen ganger kvaternært ammonium-internt saltoverflateaktivt middel. I henhold til de forskjellige negative ladningssenterbærerne kan betainoverflateaktive stoffer som er rapportert i den nåværende forskningen deles inn i karboksylbetain, sulfonsyrebetain, fosforsyrebetain, etc.

Amfotære overflateaktive stoffer i betainserien er nøytrale salter med bredt isoelektrisk område. De viser dipolegenskaper i et bredt pH-område. På grunn av tilstedeværelsen av kvaternært ammoniumnitrogen i molekylene, har de fleste betainoverflateaktive stoffer god kjemisk stabilitet i sure og alkaliske medier. Så lenge molekylet ikke inneholder funksjonelle grupper som eterbindinger og esterbindinger, har det generelt god oksidasjonsmotstand.

Amfotære overflateaktive stoffer i betainserien er lette å løse opp i vann, i konsentrerte syrer og baser, og til og med i konsentrerte løsninger av uorganiske salter. De reagerer ikke lett med jordalkalimetaller og andre metallioner. Langkjedet betain er lett å løse opp i vandig medium og påvirkes ikke av pH. Løseligheten til betain påvirkes hovedsakelig av antall karbonatomer. Konsentrasjonen av lauramidpropylbetain sx-lab30 oppløst i vandig medium kan nå 35 %, men løseligheten til homologer med lengre karbonkjeder er svært lav.

Surfaktantenes motstand mot hardt vann manifesteres i deres toleranse for harde kalsium- og magnesiumioner og deres dispergeringsevne overfor kalsiumsåpe. Mange amfotære betain-surfaktanter viser svært god stabilitet overfor kalsium- og magnesiumioner. Kalsiumionestabiliteten til de fleste amfotære sulfobetain-surfaktanter er stabil, mens kalsiumionestabilitetsverdien til de tilsvarende sekundære aminforbindelsene er mye lavere.

Amfotære overflateaktive stoffer i betainserien er rike på skum. Etter kombinasjon med anioniske overflateaktive stoffer samhandler molekylene sterkt. Skummings- og gripeeffekten økes betydelig. Dessuten påvirkes ikke skumegenskapene til overflateaktive stoffer i bete av vannets hardhet og pH-verdien i mediet. De brukes som skumdannere og kan brukes i et bredt pH-område.