Bipolare overflateaktive stoffer er overflateaktive stoffer som har både anioniske og kationiske hydrofile grupper.

Generelt sett er amfotære overflateaktive stoffer forbindelser som har to hydrofile grupper innenfor samme molekyl, inkludert anioniske, kationiske og ikke-ioniske hydrofile grupper. De vanlig brukte amfotære overflateaktive stoffene er for det meste hydrofile grupper med ammonium- eller kvaternære ammoniumsalter i den kationiske delen og karboksylat-, sulfonat- og fosfattyper i den anioniske delen. For eksempel er amfotære aminosyreoverflateaktive stoffer med amino- og segmentgrupper i samme molekyl betain-amfotære overflateaktive stoffer laget av interne salter som inneholder både kvaternære ammonium- og karboksylgrupper, med et bredt utvalg av typer.

Visningen av amfifile overflateaktive stoffer varierer med pH-verdien til løsningen deres.

Vise egenskapene til kationiske overflateaktive stoffer i sure medier; Vise egenskapene til anioniske overflateaktive stoffer i alkaliske medier; Vise egenskapene til ikke-ioniske overflateaktive stoffer i nøytrale medier. Punktet der kationiske og anioniske egenskaper er perfekt balansert kalles det isoelektriske punktet.

Ved det isoelektriske punktet utfelles noen ganger amfotære overflateaktive stoffer av aminosyretypen, mens overflateaktive stoffer av betaintypen ikke lett utfelles selv ved det isoelektriske punktet.

BetaintypeSurfaktanter ble opprinnelig klassifisert som kvaternære ammoniumsaltforbindelser, men i motsetning til kvaternære ammoniumsalter har de ikke anioner.
Betain beholder sin molekylære positive ladning og kationiske egenskaper i sure og alkaliske medier. Denne typen overflateaktivt middel kan ikke oppnå positive eller negative ladninger. Basert på pH-verdien til den vandige løsningen av denne typen forbindelse, er det rimelig å klassifisere det feilaktig som et amfotert overflateaktivt middel.

I følge dette argumentet bør betainforbindelser klassifiseres som kationiske overflateaktive stoffer. Til tross for disse argumentene fortsetter de fleste brukere av betainforbindelser å klassifisere dem som amfotere forbindelser. Innenfor heteroelektrisitetsområdet finnes det en tofaset struktur i overflateaktivitet: R-N+(CH3) 2-CH2-COO-.

Det vanligste eksemplet på betain-lignende overflateaktive stoffer er alkylbetain, og dets representative produkt er N-dodecyl-N,N-dimetyl-N-karboksylbetain [BS-12, Cl2H25-N+(CH3)2-CH2COO-]. Betain med amidgrupper [Cl2H25 i strukturen er erstattet av R-CONH-(CH2)3-] har bedre ytelse.

Vannhardheten påvirker ikkebetainSurfaktant. Det produserer godt skum og god stabilitet i både mykt og hardt vann. I tillegg til å være blandet med anioniske forbindelser ved lave pH-verdier, kan det også brukes i kombinasjon med anioniske og kationiske overflateaktive stoffer. Ved å kombinere betain med anioniske overflateaktive stoffer kan ideell viskositet oppnås.