Kylling er det største kjøttproduksjons- og forbruksproduktet i verden. Omtrent 70 % av den globale kyllingproduksjonen kommer fra hvite fjærslaktekyllinger. Kylling er det nest største kjøttproduktet i Kina. Kylling i Kina kommer hovedsakelig fra hvite fjærslaktekyllinger og gule fjærslaktekyllinger. Bidraget fra hvite fjærslaktekyllinger til kyllingproduksjonen i Kina er omtrent 45 %, og bidraget fra gule fjærslaktekyllinger er omtrent 38 %.

Hvitfjærbroiler har det laveste forholdet mellom fôr og kjøtt, den høyeste graden av storskalaavl og den høyeste graden av ekstern avhengighet. De gule fjærbroilerrasene som brukes i Kinas produksjon er alle selvavlede raser, og antallet dyrkede raser er det største blant alle husdyr- og fjørferaser, noe som er et vellykket eksempel på hvordan man kan omdanne ressursfordelen til lokale raser til produktfordeler.

1. Utviklingshistorie for kyllingraser

Tamkylling ble domestisert av asiatisk jungelfasan for 7000–10 000 år siden, og domestiseringshistorien kan spores tilbake til mer enn 1000 f.Kr. Tamkylling ligner på den opprinnelige kyllingen i kroppsform, fjærfarge, sang og så videre. Cytogenetiske og morfologiske studier har vist at den opprinnelige kyllingen er den direkte stamfaren til moderne tamkylling. Det finnes fire arter av slekten Gallinula, som er rød (Gallus gallus, fig. 3), grønnkrage (Gallus various), svarthale (Gallus lafayetii) og gråstripete (Gallus sonnerati). Det er to forskjellige syn på opprinnelsen til tamkylling fra den opprinnelige kyllingen: teorien om én opprinnelse hevder at den røde opprinnelige kyllingen kan bli domestisert én eller flere ganger; i følge teorien om flere opprinnelser, er andre jungelkyllinger i tillegg til den røde jungelkyllingen også forfedre til tamkyllinger. For tiden støtter de fleste studier teorien om én opprinnelse, det vil si at tamkylling hovedsakelig stammer fra røde jungelkyllinger.

 

(1) Avlsprosess for utenlandske slaktekyllinger

Før 1930-tallet ble gruppeseleksjon og stamtavlefri dyrking utført. De viktigste seleksjonsegenskapene var eggproduksjonsytelse, kylling var et biprodukt, og kyllingavl var en økonomisk modell for småskala gårdsplasser. Med oppfinnelsen av den selvlukkende eggkassen på 1930-tallet ble eggproduksjonsytelsen valgt i henhold til den individuelle eggproduksjonsloggen. På 1930-50-tallet, ved bruk av mais-dobbelthybridteknologi som referanse, ble heterose introdusert i kyllingavl, som raskt erstattet ren linjeavl og ble hovedstrømmen i kommersiell kyllingproduksjon. Matchingsmetodene for hybridisering har gradvis utviklet seg fra den tidligste binære hybridiseringen til matching av ternær og kvartær. Seleksjonseffektiviteten for begrensede og lav arvelige egenskaper ble forbedret etter at stamtavleregistrering ble startet på 1940-tallet, og innavlsnedgangen forårsaket av nære slektninger kunne unngås. Etter 1945 ble tilfeldige utvalgstester utført av noen tredjepartsinstitusjoner eller teststasjoner i Europa og Amerika. Formålet var å objektivt evaluere variantene som deltok i evalueringen under de samme miljøforholdene, og spilte en aktiv rolle i å forbedre markedsandelen til de utmerkede variantene med utmerket ytelse. Slikt arbeid med ytelsesmålinger ble avsluttet på 1970-tallet. På 1960- og 1980-tallet ble hovedutvalget av lett målbare egenskaper, som eggproduksjon, klekkerate, vekstrate og fôrkonverteringsrate, hovedsakelig gjort av beinkylling og husholdningsforbruk. Bestemmelse av fôrkonverteringsrate i enkeltbur siden 1980-tallet har spilt en direkte rolle i å redusere forbruket av slaktekyllingfôr og forbedre utnyttelsesgraden av fôr. Siden 1990-tallet har det blitt lagt vekt på prosesseringsegenskaper, som netto borevekt og utbenet brystvekt. Anvendelsen av genetiske evalueringsmetoder som beste lineære objektive prediksjon (BLUP) og fremgangen innen datateknologi spiller en viktig rolle i avlsutviklingen. Etter inntredenen i det 21. århundre begynte slaktekyllingavl å vurdere produktkvalitet og dyrevelferd. For tiden endres den molekylære avlsteknologien for broiler, representert ved genomvidt seleksjon (GS), fra forskning og utvikling til anvendelse.

(2) Avlsprosessen for broiler i Kina

Midt på 1800-tallet var lokale kyllinger i Kina verdensledende innen egglegging og kjøttproduksjon. For eksempel ble ulvekylling og ni-jin-gul kylling introdusert fra Jiangsu og Shanghai i Kina, deretter fra Storbritannia til USA. Etter avl ble de anerkjent som standardvarianter i begge land. Langshan-kylling regnes som en dobbeltbruksvariant, og ni-jin-gul kylling regnes som kjøttvariant. Disse rasene har hatt en viktig innflytelse på dannelsen av noen verdensberømte husdyr- og fjærkrevarianter, slik som den britiske oppingtonen og den australske Black Australia, som har introdusert blodsbåndet til ulvekylling i Kina. Rockcock, Luodao rød og andre raser bruker også ni-jin-gul kylling som avlsmateriale. Fra slutten av 1800-tallet til 1930-tallet var egg og kylling viktige eksportprodukter i Kina. Men i lang tid etter det holdt kyllingindustrien i Kina seg på et omfattende nivå, og kyllingproduksjonsnivået er langt fra det avanserte nivået i verden. På midten av 1960-tallet ble tre lokale varianter av Huiyang-kylling, Qingyuan-hampkylling og Shiqi-kylling valgt ut som de viktigste forbedringsobjektene i Hong Kong. Hybriden ble utført ved å bruke ny Han Xia, bailoc, baikonish og habad for å avle Shiqi-hybridkylling, som spilte en viktig rolle i produksjonen og forbruket av Hong Kong-slaktekyllinger. Fra 1970- til 1980-tallet ble Shiqi-hybridkylling introdusert i Guangdong og Guangxi, og ble krysset med recessive hvite kyllinger, noe som dannet en modifisert Shiqi-hybridkylling og ble bredt spredt i produksjonen. Fra 1960- til 1980-tallet brukte vi hybridavl og familieseleksjon for å dyrke ny Wolf Mountain-kylling, Xinpu East-kylling og Xinyangzhou-kylling. Fra 1983 til 2015 tok gule fjærslaktekyllinger i bruk avlsmetoder i nord og sør, og utnyttet forskjellene i klima, fôr, arbeidskraft og avlsteknologi mellom nord og sør fullt ut. De oppdret foreldrenes kyllinger i de nordlige områdene Henan, Shanxi og Shaanxi. De kommersielle eggene ble transportert tilbake til sør for ruging og oppdrett, noe som forbedret produksjonseffektiviteten til gule fjærslaktekyllinger. Den systematiske avlen av gule fjærslaktekyllinger startet på slutten av 1980-tallet. Innføringen av recessive fordelaktige gener som gener for lavt og lite korninnhold (DW-genet) og recessive hvite fjær-gener spilte en viktig rolle i avlen av gule fjærslaktekyllinger i Kina. Omtrent en tredjedel av gule fjærslaktekyllingrasene i Kina har brukt disse teknikkene. I 1986 introduserte Guangzhou Baiyun Poultry Development Company recessive hvite og Shiqi-hybridkyllinger for å avle 882 gule fjærslaktekyllinger. I 1999 avlet Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. den første matchende linjen med gul fjærbroiler 128 (fig. 4) godkjent av staten. Etter det gikk den nye rasen av gul fjærbroiler i Kina inn i en rask utviklingsperiode. For å koordinere sortsundersøkelsen og godkjenningen ble Poultry Quality Supervision, inspection and Testing Center (Yangzhou) under Ministry of Agriculture and Rural Areas (Beijing) opprettet i henholdsvis 1998 og 2003, og var ansvarlig for måling av den nasjonale fjørfeproduksjonens ytelse.

 

2. Utvikling av moderne slaktekyllingavl i inn- og utland

(1) Utenlandsk utvikling

Siden slutten av 1950-tallet har fremskritt innen genetisk avl lagt grunnlaget for moderne kyllingproduksjon, fremmet spesialiseringen av egg- og kyllingproduksjon, og broilerproduksjonen har blitt en uavhengig fjørfeindustri. I løpet av de siste 80 årene har Nord-Amerika og Vest-Europa drevet systematisk genetisk avl for vekstrate, fôrbelønning og slaktesammensetning hos kyllinger, noe som har dannet dagens hvite fjærbroilerraser og raskt okkupert det globale markedet. Hannlinjen til moderne hvite fjærbroiler er hvit kornisk kylling, og hunnlinjen er hvit Plymouth Rock-kylling. Heterosen produseres ved systematisk paring. For tiden, inkludert Kina, er de viktigste variantene som brukes i produksjonen av hvite fjærbroilere i verden AA+, Ross, Cobb, Hubbard og noen få andre varianter, som er fra henholdsvis aviagen og Cobb vantress. Hvite fjærbroilere har et modent og perfekt avlssystem, som danner en pyramidestruktur bestående av avlskjernegruppen, oldeforeldre, besteforeldre, foreldre og kommersielle kyllinger. Det tar 4–5 år før den genetiske fremgangen til kjernegruppen overføres til kommersielle kyllinger (fig. 5). Én kjernegruppe av høner kan produsere mer enn 3 millioner kommersielle slaktekyllinger og mer enn 5000 tonn kylling. For tiden produserer verden omtrent 11,6 millioner sett med besteforeldre avlshøner med hvite fjærslaktekyllinger, 600 millioner sett med foreldre avlshøner og 80 milliarder kommersielle kyllinger hvert år.

 

3. Problemer og hull

(1) Avl av hvite fjærbroilere

Sammenlignet med det internasjonale avanserte nivået for avl av hvite fjærslaktekyllinger, er Kinas uavhengige avlstid for hvite fjærslaktekyllinger kort, grunnlaget for akkumulering av genetisk materiale med høy produksjonsytelse er svakt, anvendelsen av nye teknologier som molekylær avl er ikke nok, og det er et stort gap i forskning og utvikling av teknologi for rensing av opprinnelsessykdommer og deteksjonsprodukter. Detaljene er som følger: 1. Multinasjonale selskaper har en rekke utmerkede stammer med rask vekst og høy kjøttproduksjonsrate, og gjennom fusjon og omorganisering av avlsselskaper som slaktekyllinger og verpehøns, blir materialene og genene ytterligere beriket, noe som gir en garanti for avl av nye varianter. Avlsressursene for hvite fjærslaktekyllinger i Kina har et svakt grunnlag og få utmerkede avlsmaterialer.

2. Avlsteknologi. Sammenlignet med internasjonale multinasjonale selskaper med mer enn 100 års avlerfaring, startet avl av hvitfjærbroiler i Kina sent, og det er et stort gap mellom forskning og anvendelse av balansert avlsteknologi mellom vekst og reproduksjon og internasjonalt avansert nivå. Anvendelsesgraden av ny teknologi som genomavl er ikke høy; mangelen på fenotypisk intelligent, nøyaktig måleteknologi med høy gjennomstrømning, automatisk datainnsamling og overføring av data er lav.

3. Renseteknologi for sykdommer med opprinnelse. Store internasjonale fjørfeavlsselskaper har tatt effektive rensetiltak for vertikal overføring av sykdommer som fugleleukemi, pullorum og andre opprinnelser, noe som forbedrer produktenes konkurranseevne betydelig. Rensing av fugleleukemi og pullorum er en mangelvare som hindrer utviklingen av Kinas fjørfeavlsindustri, og deteksjonssettene er sterkt avhengige av import.

(2) Avl av gulfjærbroilere

Avl og produksjon av gulfjærbroiler i Kina er på verdensledende nivå. Antallet avlsbedrifter er imidlertid stort, skalaen er ujevn, den generelle tekniske styrken er svak, bruken av avansert avlsteknologi er ikke nok, og avlsanleggene og -utstyret er relativt tilbakestående. Det er en viss grad av gjentatt avl, og det er få kjernevarianter med åpenbare egenskaper, utmerket ytelse og stor markedsandel. Avlsmålet har lenge vært å tilpasse seg korrelasjonen mellom salg av levende fjærfe, som fjærfarge, kroppsform og utseende, som ikke kan møte markedets etterspørsel etter sentralisert slakting og kjølte produkter under den nye situasjonen.

Det finnes et stort antall lokale kyllingraser i Kina, som har dannet mange utmerkede genetiske egenskaper under langvarige og komplekse økologiske og sosioøkonomiske forhold. Imidlertid har det lenge vært mangel på grundig forskning på egenskapene til kimplasmaressurser, undersøkelser og evaluering av sortsressurser er utilstrekkelige, og analyse og evaluering mangler tilstrekkelig informasjonsstøtte. I tillegg er konstruksjonen av dynamiske overvåkingssystemer for sortsressurser utilstrekkelig, og evalueringen av ressursegenskaper med sterk tilpasningsevne, høyt utbytte og høy kvalitet i genetiske ressurser er ikke omfattende og systematisk, noe som fører til alvorlig mangel på utvinning og utnyttelse av de utmerkede egenskapene til lokale varianter, hindrer prosessen med å beskytte, utvikle og utnytte lokale genetiske ressurser, og påvirker produksjonsnivået i fjørfeindustrien i Kina. Markedets konkurranseevne for fjørfeprodukter og bærekraftig utvikling av fjørfeindustrien.